KBB#1 : Paris Brest

Ini diaaa ........

Mau baca kisah pembuatannya ....hehehe ..yuuk .mariii :)

Bikin ini disela-sela kesibukan kerjaan yang mendadak deadline semua menjelang freeze period hari raya ..hiks .....plus orderan kueh yang juga *alhamdulillah* kok ya banyak ...padahal tadinya ngga niyat juwalan ....

Ini hasilnya ya .....

Bikin tugas kbb1 ini sambil bikin orderan .... seru juga .... dah baca resep dan sempet browsing ..hmmm ya ..ya ..ngerti deh ....ngga ada hambatan berarti dalam pembuatannya ..kecuali pas buat tofee ... hehehe ...jujur aku males berurusan dengan gula cair ini .... buatku susah handlingnya ...plus udah gitu nyuci alat-alat yang dipake kudu spesial ...hihihih ....tapi demi mbak Arfi ..... ngga masalah ...:)

Kejadian yang mayan seru adalah .tanganku ketetesan tofee panas...maaaakkk ..haduuuhhh ...melepuh dah ... ni baru sembuh hihihih ...ada-ada aja deh ...:)

Tapi aku senang bikin ini ...hmm ..menambah wawasan kuliner ku ... bahannya sama ... dengan perlakukan khusus jadi lain deh namanya ....:)

<a href="http://photobucket.com" target="_blank"><img src="http://i233.photobucket.com/albums/ee67/oyancayang/kbb1.jpg" border="0" alt="Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket"></a>

Paris-Brest

Sumber: AWW Wicked Sweet Indulgences

Paris-Brest dibuat dari adonan kue sus, tetapi dibentuk seperti donat
mini. Makanan ini diperkenalkan pertama kali oleh seorang chef
Perancis untuk menghormati perlombaan balap sepeda yang dilaksanakan
di antara kota Paris dan Brest.

Tugas pertama September-Oktober ini adalah membaut Paris-Brest dengan
bentuk seperti donat mini dengan lobang di tengahnya. Untuk taburan di
atas bisa menggunakan almond baik iris, cincang, atau jenis kacang2an
lainnya sesuai selera.

Yang perlu diperhatikan adalah bentuk Paris-Brest dan tingkat
kerenyahannya, dan filling. Hanya gunakan resep di bawah ini, dengan
begitu teman-teman bisa membandingkan resep-resep kue sus yang
barangkali sudah pernah dicoba.

Tingkat kesulitan: Mudah. Untuk 16 buah.

Adonan Kulit
20g mentega, ¼ cup (60ml) air, ¼ cup (35g) tepung terigu, 1 btr telur

Panaskan oven, suhu tinggi. Olesi 2 loyang datar dengan mentega atau
alasi dengan baking paper. Campur mentega dengan air di panci,
didihkan. Tambahkan tepung, kocok dengan sendok kayu hingga adonan
lepas dari sisi panci. Angkat, pindahkan ke wadah lain, masukkan telur
dan kocok hingga adonan lembut.

Buatlah 4cm lingkaran sebanyak 8 buah. Semprotkan adonan ke lingkaran
sebelah luar, panggang dalam oven panas selama 7 menit (ini tergantung
suhu oven masing-masing). Turunkan suhu hingga ke suhu sedang,
panggang lagi selama 10 menit atau sampai cincin pastry-nya kecoklatan
dan crisp. Belah pastry, horizontally, panggang lagi selama 5 menit
atau sampai cincin mengering.
Dinginkan dalam suhu ruangan.

Adonan Pastry Cream (Custard)
1 cup (250ml) susu, ½ batang vanili, belah dua, 3 btr kuning telur,
1/3 cup (75g) gula caster, 2 sdM tepung maizena

Didihkan susu bersamaan dengan batang vanili. Angkat batang vanili
setelah mendidih. Kocok kuning telur, gula dan tepung maizena dengan
mixer hingga kental. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Masak lagi
custard di atas api besar hingga mendidih dan adonan mengental (take
care not to burn the custard!).
Sendokkan custard ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke atas 16
cincin paruh tadi, tutup dengan separuh bagiannya lagi. Letakkan
paris-brest ke atas loyang yang dialasi foil. Tuangkan toffee di
atasnya dan susun atau taburkan almond iris (20g).

Toffee
1 cup (220g) gula caster, ½ cup (125ml) air

Campur gula dan air, aduk hingga gula larut di atas api besar, lalu
jika gula sudah larut, didihkan. Turunkan suhu api, terus masak toffee
tanpa ditutup dan tanpa diaduk hingga warnanya coklat terang  Angkat
dari api, biarkan dulu hingga gelembung udaranya habis.

Lemper ala Ibu-nya Oyan

Description:
Ini dalam rangka mendokumentasikan resep-resep Ibu ...mumpung blio masi betah dirumahku....
Bikin ini sambil ngomel2 karena katanya ngga pernah diukur-ukur..pake kira-kira aja ..heheheh...jadi ini ukurannya juga setengah sistem kira-kira dengan bahan-bahan yang tersedia di rumah ...:D
Dapat dimodifikasi sesuai kebutuhan..yang penting mah pakem-nya ...:)

Sumber : Ibu

Ingredients:
1300 gr ketan putih, pilih yang bagus, cuci bersih, rendam kurang lebih 3 jam (kurang juga bole kali ya...), tiriskan
1 liter santan dari 2 butir kelapa
1 sdt garam (boleh ditambah, cicipi aja sampe gurihnya pas)
2 lembar daun pandan

Isian:
250 gr daging sapi cincang
5 siung bawang putih
garam
merica
pala
100 ml santan kental
minyak untuk menumis

Daun pisang kelutuk atau kepok untuk membungkus



Directions:
Ketan :
- Kukus ketan sampai hampir matang dan terasa lengket (lk.60menit)
- Rebus santan, garam, daun pandan sampai mendidih
- Ketan yang sudah dikukus panas-panas dituangi santan yang panas juga, aduk rata ( santannya dituang sedikit-sedikit, kalo sudah dirasa cukup, hentikan ...ngga musti semuanya dihabiskan)
- Kukus lagi sampai matang (lk.30-45 menit)

Isian:
- bawang putih, garam, merica, pala dihaluskan, tumis sampai wangi
- masukkan daging sapi cincang, aduk-aduk supaya tidak menggumpal, masak sampai airnya habis
- tuangi santan, masak lagi sampai santannya habis

Penyelesaian:
- ambil adonan ketan, pipihkan
- beri adonan isi
- bulatkan sambil di padatkan
- bungkus dengan daun pisang
- kukus sampai matang, kalo ngga dikukus ...dibakar enak juga ....

Puding Roti Panggang

Description:
Puding kok dipanggang .....?? agak binun juga namainnya ...bisan pake ager-ager tapi dipanggang gitu ...puding aja ya ...ga pa apa ya ...
Ini resep hasil cemplang-cemplung...ublek-ublek ....pake ilmu kira-kira ...hasilnya kok ya pas seperti yang diinginken ...gara-gara lihat ada leftover roti tawar dan kelapa muda sisa bikin klapertaart.....kuning telur sisa bikin risol....
Lebih enak disajikan dingin ...bisa buat hidangan buka puasa ....


Ingredients:
6-8 roti tawar kotak, buang pinggirannya, sobek2
500 ml susu cair
2 kuning telur
100 gr gula pasir (mau lebih manis? silakan ditambah...)
1 buah kelapa muda, ambil dagingnya, diiris kecil2 panjang
2 sdm margarin, cairkan
1 bungkus agar-agar bubuk (7 gr)
kismis (kira2 aja ... segenggam gitu)
vanilli (bean,oil, essence, bubuk...yang ada aja)

Directions:
1. Campur roti tawar dan susu cair, biarkan meresap sambil diaduk..samapi rotinya hancur.
2. Masukkan bahan-bahan lain....aduk rata
3. Masukkan dalam pinggan tahan panas, dioles margarin dulu ...boleeeh..engga juga ga pa apa
4. Panggang dalam oven , suhu 160 derajat kira-kira 30-45 menit ..sampe agak kecoklatan bawahnya ...
5. Hidangkan

MFM#7 : Nasi Bumbu Bawang

Description:
Seperti biasa..posting MFM mefet-mefet...tadinya mau bikin yang lain...tapi kok bahan-bahan ngga lengkap ..plus lagi males ke pasar ..buka-buka majalan Santap nemu resep ini ... nasi bumbu bawang ...hmmmm ..mudah dan cepat membuatnya....sekaligus memanfaatkan buah jeruk purut dari pohon tercinta...
hasilnya nasi yang harum menggugah selera ....

Sumber: Majalah Santap Okotber-November 2005
(maap...logonya belum ditempel....lagi pusing kelupaan password photobucket ....hiksss....)



Ingredients:
1 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
20 gr bawang bombay, cincang halus
300 gr beras
1 batang daun bawang diiris halus
1 sdt kulit jeruk limau/purut parut
1 sdt garam
500 ml kaldu ayam


Directions:
* panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis baawang putih dan bawang bombay samapi harum.
* masukka beras, aduk rata.
* tambahkan daun bawang, kulit jeruk dan garam, aduk rata
*masak samapi keluar aromanya diatas api sedang, sambil diaduk-aduk. Angkat
*masukkan beras yang telah ditumis kedalam rice cooker. Tuang kaldu ayam dan masak hingga matang

Nasi ini cocok dimakan dengan lauk keringan, sambal goreng, rendang, ayam goreng mentega atau apa aja yang tidak berkuah .. kemarin aku makan ditemani lauk ikan nila goreng garing hasil tangkapan dari kolam .... yummiiihhhh....

MFM#6 : Mini Cheesecake

Description:
dalam rangka ikut memeriahkan MFM#6 yang bertemakan kiju ... aku bikin ini mini cheesecake yang sangat..sangat simple ...bisa dibuat saat kepepet ..gampang dan cepat ..cocok dengan situasi dan kondisi ..hehehe hari ini terakhir ngumpulin ...hihihihihi..jadi resep ini cocok banget ...

Resep Aseli dari
allrecipes.com
submitted by: Janice Reesman

tapi sudah di modifikasi ...dikasi air lemon karena aku suka cheesecake yang lemony ...hmmm....yummy ...

*pas motret di kantor lupa bawa selai/jelly ..jadi ngga ada jellynya ..hiks ..hehehe
motret pake kameranya ptu...pake mode manual ...whuaaaaaa.......maatih banyak yak bli..:D
*

Ingredients:


448 g cream cheese
150 g white sugar
2 eggs
5 ml vanilla extract
336 g vanilla wafers
595 g cherry pie filling

aku tambah : 1 sdm air perasan lemon untuk 1/2 resep diatas

Directions:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line miniature muffin tins (tassie pans) with miniature paper liners.
Crush the vanilla wafers and place 1/2 tablespoon of the crushed vanilla wafers into the paper lined miniature muffin tins.
Cream together with an electric mixer the cream cheese, sugar, eggs and vanilla. Fill each miniature muffin liner with this mixture, almost to the top.
Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 15 minutes. Cool and then top with a teaspoonful of cherry (or any other flavor) pie filling.

Kue Merah Putih

Cake ini dibuat untuk hantaran tetangga yang baru melahirkan .... hehehe bikinnya pas tgl 17 Agustus ...jadi ngga salah dong kalo aku pilih tema merah putih ...plus memberdayakan cetakan coklat yang belum sempet aku jajal ... masi kurang puas sama hasilnya .....tapi lumayan lah *menghiburdiri*
Cakenya pake spongecake vanilla...
Olesan buttercream
Hiasan Strawberry, pagar coklat putih *kok coklatnya warna warni?* , gula warna

Kue Lumpur

Description:
Punya cetakan kue lumpur dari pasar ikan...hasil ngerepotin Mbak Ine ...hehehe..makasi yah mbak ...:) penasaran pengen tak coba ... kebetulan ada ibuku ...yang penggemar kue lumpur ... blio tak tanyain resepnya...jawabnya ... ibu ngga pake resep ... cemplang cemplung jadi ..yah susah deh ....ngebrowse ajah ... eeehhh ketemu disini ...duuh ..jadi kangen sama yang punya blog inih .... semoga ini menjadi amalan yang mengalir terus ...amiin
Setelah membandingkan beberapa resep ..aku pilih yang ini dengan modifikasi di takaran bahan ...aku sesuaikan sedikit...yang jadi pertimbangan ini resep pake minyak nabati ... lumayan lebih sehat daripada pake margarin ..*sok sehat banget ngga sihh .....:P*
Setelah dicoba hasilnya memuaskan ...kue lumpur seperti yang aku idam-idamkan .... ngga terlalu manis ... lembut .... dan ngga nempel di langit2 waktu dikunyah ...
Mangga atuh ....dicobian
Source Resep : http://dapurbunda.blogspot.com/2006/01/kue-lumpur.html dengan sedikit modif takaran bahan oleh sayah sendiri

Ingredients:
150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu (aku : 200gr)
500 gr kentang, kukus dan haluskan (aku : 450 gr kentangnya pake kentang tes)
100 gr minyak sayur
3 kuning telur
2 putih telur
500 ml santan Kara (300 santan Kara+200 air), rebus, dinginkan (aku : 450ml, garamnya aku masukkan disini)
1 sdt vanilli
1 sdt garam

Directions:
1.Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang, masukkan vanili, masukkan santan, aduk perlahan samapi rata
2. Masukkan kentang halus, aduk rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata dan halus
4. Panaskan cetakan, olesis edikit minyak
5. Tuang adonan dalam cetakan 3/4 penuh ... beri topping kismis/kelapamuda atau apa aja yang kira-kira cocok
6. Bakar sampai matang ...
7. Angkat dan hidangkan ....