Bolu Gulung ala Neng Oyan

Description:
Ini resep bolu gulung biasa ... mirip juga ama yang udah dipernah posting disini...cuma hasil coba2 ngubah2 komposisi resep ... hasilnya oke juga ...
Untuk isinya bisa diubah2 sesuai selera ...plus dikasi sukade ..jadi rada aneh dikit rasanya ...:D


Ingredients:
8 kuning telur
4 putih telur
90 gr gula pasir halus
60 gr tepung terigu
70 gr margarin leleh (boleh diganti margarin : butter = 1:1)
1 sdm susu bubuk
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder
kira2 50gr sukade iris kecil2, taburi terigu sedikit
selai untuk olesan


Directions:
1. Campur semua bahan kecuali margarin leleh dan sukade, kocok sampai putih dan kental
2. Masukkan margarin leleh ..aduk rata
3. Tuang ke dalam loyang bolu gulung ... taburi sukade
4. Panggang sampai kuning kecoklatan, dengan api bawah kurleb 180 derajat selama kurleb 10 menit..lanjutkan dengan api atas sebentar aja ..jangan ditinggal nanti gosong ....
5. Angkat ... balikkan diatas serbet, olesi dengan selai, gulung...padatkan ...

Note : cara ini bisa dipraktekan dengan mixer besar ..kalo pake mixer kecil, kocok gula dan telur serta emulsifier..setelah kental berjejak baru ditambahkan bahan2 lainnya

Udang Telor Asin

Description:
Resep dapat dari sini Ci Ine disini http://elkaje.multiply.com/recipes/item/154/Udang_Telur_Asin...
Aku sering maem .. kalow di resto harganya lumayan mahal ... hiks .. ternyata membuatnya tidak terlalu sulit ....
Jadi ketagihan ....




Ingredients:
- 500 gr udang, ukuran sedang/besar, buang kepala, kupas kulit, sisakan ekornya.
- garam
- merica
- 1/2 butir jeruk nipis
- 4 sdm tepung terigu
- minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
- 3 butir telur asin rebus, ambil kuningnya saja, lumatkan
- 2 sdm daun bawang yang sudah di iris halus
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih cincang halus
- kaldu ayam (kira kira 1/4 gelas)


Directions:
- Kerat punggung udang, taburi garam, merica dan jeruk nipis.
diamkan selama 10 menit. tiriskan udang.
- Taburi dengan tepung terigu, goreng dengan minyak banyak hingga udang matang dan tepung mengering tapi jangan lama-lama nanti udangnya ngga juicy ... sisihkan

- Saus:
- lelehkan margarine, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum,
- masukkan kuning telur yang sudah di lumat dan kaldu
- setelah mendidih, tambahkan daun bawang iris, matikan api, masukkan udang goreng, aduk cepat hingga merata

Kembang Melati a.k.a Biji Cuki

Description:
Ini sup yang dibuat pas latbar kemaren ....
Terima kasih ya Tante Dian ... jadi tau deh caranya bikin kembang melati putih kuning ini ...cantik kan ....:)

Ingredients:
1/2 kg telur (pisahkan kuning & putihnya)
2 sdt garam
Usus Kambing
1/2 sdt tawas bubuk


Directions:
1. Usus kambing dicuci bersih, dibalik (bagian dalam jadi bagian luar), diremas2x dengan tawas secara perlahan. Kemudian dicuci bersih, potong-potong kurang lebih 75cm.
2. Putih telur + garam dikocok sebentar, isikan pada usus kambing yang telah diikat ujungnya sampai penuh, kemudian ikat. Rebus dalam air panas.
3. Lakukan langkah no.2 untuk kuning telur.
4. Setelah matang, biarkan sampai dingin, kemudian potong2x 2 cm, belah empat di kedua ujungnya, siap digunakan sebagai isian sop.

Banana Cake jejadian

Description:
Ini kue dibuat dalam rangka menghabiskan pisang cavendish yang terlantar sampe kematengan dan berbintik2 hitam ngga ada yang nyolek ...
kesel-kesel aku ambil ..kupas ... bejek-bejek sampe halus ... campur ama tepung, gula dan margarin ... jadi dah ...



Ingredients:
6 kuning telur
4 putih telur
200 gr margarin
175 - 200 gr gula tepung
180 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
kurleb 250 gr pisang ambon dihaluskan (aku pake leftover cavendish)


Directions:
1. Kocok gula dan margarin sampai putih mengembang
2. Masukkan telur satu persatu (kuning ama putih barengan ajah)
3. Masukkan tepung terigu dan pisang , aduk rata
4. Tuang adonana dalam loyang uk 20*20 yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung
5. Panggang dengan suhu 160-170 derajat selama kurleb 45 menit

Pizza (KBB#3 yang lagi-lagi telat ....)

Description:
Lagi-lagi aku telat posting event KBB#3 .... mohon maap ya Mbak Irma & Mbak Arfi ... bukan tak ingin ...tapi emang adaaaaa aja halangannya ... akhirnya cuman kirim foto doang ...belums emept bikin cerita untuk posting ...karena buru-buru mau pergi ke luar kota :D
Ini pizza aku bikin pas pulang kantor ... bikin setengah resep aja .. karena di rumah pada ngga terlalu nge-fans ama pizza ..
Karena ngga sempat belanja untuk bahan topping ...akhirnya aku pake yang ada di kulkas aja ... keju mozarella ngga ada ... cuman ada keju slice ...*lagibakingbluejadinggaadastokmacem2hiks* ....alhasil isinya adalah ..tuna mayones plus jamur shiitake ....dikasi potongan keju cheddar slice ...hehehe ...engga banget gitu ya isinya ....

review untuk pizza base -nya..aku suka rasanya pas ..ngga terlalu 'roti'...tapi aku penggemar pizza base yang crispy ..kriuk-kriuk tipis garing ...jadi aku buat pake cetakan mini pizza yang langsung dipanggang diatas api ...ini aku lakukan cita-citanya supaya bisa tipis garing ....dan yang terutama adalah efisiensi ...hihihihih..
eh iya ...sempet terjadi kecelakaan ... karena ngga bisa pake cara ragi dikasih air hangat dulu sampai berbuih ..jadi aku ngulenin bahan kering semua plus air ... naahh kacau dah ..hehehe.... tapi jadi juga kok :D
nah untuk KBB#3.... ini dia resepnya ...
Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,Australia. 2003
Pizza base:


Ingredients:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 tsp) dry yeast
1 tsp sugar
2 ½ cups bread flour (high-grade flour, tepung protein tinggi)
salt
2 Tbs olive oil


Directions:
Dissolve the yeast and sugar in a small bowl with 200ml (6 ½ fl oz) of tepid water. Stir well and set aside for 10 minutes, or until the mixture froths.Place the flour and a pinch of salt in a large mixing bowl. Make a well in the centre and add the yeast mixture and olive oil. Mix until a firm dough forms. Knead on a lightly floured surface for 5-7 minutes, or until smooth and elastic. Place in a clean, lightly oiled bowl, cover with a cloth or plastic wrap and leave in a warm place for 1-1 ½ hours, or until the dough has doubled in size. Preheat the oven to 210C (415F, Gas Mark 6-7).
Punch down the dough with your fist to release the air. Divide into two or three equal portions and roll out or press to a thickness of 4-5mm (¼ in). Transfer to lightly oiled pizza trays.
Top with your choice of toppings and cook for 15 minutes. Then slide the pizza off the tray onto the oven shelf and cook for a further 3-4 minutes, to crisp up the base.

Chocolate Cotton Cake

Description:
Lagi pada rame sama cotton cake ... mungkin gara2 majalah sedap yang bikin laporan utama jenis cake ini di bulan januari .. jadi ikutan latah pengin bikin ....metode nya sama ama bikin japanesse cheese cake .. buat yang udah bisa bikin ini ..pasti bisa deh ...
Hasilnya cake yang lembut ...halus dan empuk ...cuman yang aku buat ngga di tumpuk seperti di majalahnya...
Source : majalah sedap edisi januari 2008

Ingredients:
150 gr mentega tawar
120 gr tepung terigu protein rendah
50 gr coklat bubuk
175 gr susu cair
2 butir telur, kocok lepas
200 gr kuning telur, kocok lepas
1,5 sdt cokelat pasta
400 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tar tar ( bisa diganti pake air jeruk lemon...kira2 ajah)
300 gram gula pasir (aku : 275gr)

filling : (aku ga sempet bikin)
150 ml krim kental
200 gr dark cooking coklat, potong potong


Directions:
1. panaskan mentega tawar samapi leleh. Matikan api, tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk sampai kalis.
2. Panaskan susu cair asal hangat, tuang sedikit-sedikit kedalam campuran telur (telur utuh + kuning telur). Aduk rata, tambahkan coklat pasta, aduk rata
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tar tar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit -sedikit sambi di kocok samapi mengembang (soft peak)
5. Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan putih telus redikit -sedikit (aku pakai metoda pancing, masukkan ptih telur ke campuran terigu sampai kira-kira teksturnya mirip baru dicampur ke putih telur )
6. Tuang di dua buah loyang 22*22*4 yang dialas krtas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. oven kurleb 55 menit dengan suhu 160 derajat Cel. Angkan dan dinginkan
8. Filling : panaskan krim. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es, kocok samapi mengembang
9. Ambil selembar cake. Oles dengan filling. Tumpuk dengan cake yang lain
dinginkan dalam lemari es

Brownis baleno

Description:
Punya banyak sisa putih telur & binun mau diapain ?... ini resep cocok buat alternatif ngabisin stok putih telur :)
Resep dari Buku Brownies Kukus by Ny Liem ...sudah dikonversi untuk ukuran loyang 20*20 oleh mbak Ine ....:) *terima kasih mbak ....ma ijin copas ...:)*

tapi yang ini rada bantet ....


Ingredients:
Lapisan I
A: 175 gr Putih Telur
75 gr Gula Pasir
1 sdt Emulsifier
1/4 sdt vanili powder
B: 70 gr Terigu
10 gr Susu Bubuk
C: 50 gr White Cooking Chocolate )
45 gr Margarine ) dilelehkan bersama

Lapisan II
A: 175 gr Putih Telur
75 gr Gula Pasir
1 sdt Emulsifier
1/4 sdt vanili powder
B: 70 gr Terigu
10 gr Susu Bubuk
C: 25 gr White Cooking Chocolate )
25 gr milk cooking chocolate ) dilelehkan bersama
45 gr Margarine )

Lapisan III
A: 175 gr Putih Telur
75 gr Gula Pasir
1 sdt Emulsifier
B: 60 gr Terigu
15 gr Coklat bubuk
10 gr Susu Bubuk
1/2 sdt baking powder
C: 70 gr Dark Cooking Chocolate ) dilelehkan bersama
60 gr Margarine )

bahan pelapis:
100 gr dark cooking chocolate, dicairkan


Directions:
Lapisan I
1. Kocok putih telur hingga mengembang,
2. masukkan gula pasir sedikit demi sedikit,
3. tambahkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan kental.
4. Campurkan bahan B yang telah di ayak sedikit sedikit dan aduk dengan
spatula hingga rata
5. Campurkan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan ke dalam loyang 20X20X7 cm yang telah dialasi kertas roti.
Kukus selama 15 menit

Oleskan bahan pelapis, tuangkan Lapisan ke II (cara membuat sama seperti step
1 s.d 5)
lakukan lagi untuk lapisan ke III
Angkat dan dinginkan.