KBB #4 : Chocolate Swirl Meringue

Akhirnya ...kali ini ngga telat lagi ..hihihihih ...biasanya jadi miss telatan melulu ..:D

BIkin resep tantangan bulan ini sambil dibantu Nesya .... hasilnya ..coklat tercampur merata ...gara-gara setelah ngaduk sebentar ..tak tinggal ..balik lagi ..eh udah diadukin sama si kecil sayangku manisku *ibu menghargai niat baikmu untuk membantu kok Nak ..:)*... jadilah meringunya coklat merata ..:D

ini hasilnya .....

Sedikit beda dari petunjuk ..kocok putih telur awal tidak dilakukan diatas api ..tapi di 2 kom stainless yang bawah isi air mendidih ....soalnya rada susah kalow diatas api ....

So far hasilnya memuaskan ...cuman karena tidak ada penggemar manis-manis dirumah ... jadilah hasilnya masi banyak ajah ....ngga ada yang colek ...padahal cuman bikin setengah ..hiksss ...:)

Ini resepnya *copas dari milis*

Chocolate Swirl Meringues

Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))



4 putih telur

225g gula kastor

1 sdt tepung maizena

1 sdM coklat bubuk

thickened cream untuk sajian


Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,
setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang
diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk
menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok
kayk hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu
angkat dari kompor.

Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit
sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak
coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok
metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.

Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah.
Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah
meringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C
(yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C
tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit
(tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan
meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

[MFM#13]Risoles Pisang Cokelat

Description:
Mingggu lalu abis panen pisang uli ... pas ngecek MFM bulan ini temanya pisang ... pas kan ..ditengok juga pisangnya udah pada mateng ....
Binun mau bikin apa ...akhirnya jadi deh risol pisang coklat .... resepnya pastinya gampang banget deh ...
***EDITED****
ada masukan dari tim pencicip ..katanya kulitnya enak kalow dibikin rada manis sedikit ..jadi silakan tambahkan gula pasir secukupnyah sebagai pengganti garam

Resep kulit pake punya Mbak Ine ..:)

a href="http://s151.photobucket.com/albums/s146/nisacute/?action=view¤t=mfm13logo3.jpg" target="_blank">

Ingredients:
125 gr tepung terigu protein tinggi
1 butir telur
350 cc air
1 sdm susu bubuk
1 sdm margarin leleh
gula pasir secukupnya ( 1sdm gitu)

pisang uli matang, kupas, iris2 tipis
coklat meses atau coklat blok di iris2
putih telur
tepung panir

Directions:
1. taruh terigu dalam wadah ...buat lubang ditengahnya ... tuang telur, garam,margarin leleh , aduk sambil ditambah air sedikit2 sampai rata ..atau pake mixer speed 1 juga boleh ...tapi jangan lama2 ya ...diamkan kira2 #0 menit
2. Buat dadar ...
3. Isikan pisang dan coklat dalam dadar ... lipat celup di putih telur ..gulingkan di tepung panir
4. Gorengd alam m1nyak panas ...

Bolu Gulung ala Neng Oyan

Description:
Ini resep bolu gulung biasa ... mirip juga ama yang udah dipernah posting disini...cuma hasil coba2 ngubah2 komposisi resep ... hasilnya oke juga ...
Untuk isinya bisa diubah2 sesuai selera ...plus dikasi sukade ..jadi rada aneh dikit rasanya ...:D


Ingredients:
8 kuning telur
4 putih telur
90 gr gula pasir halus
60 gr tepung terigu
70 gr margarin leleh (boleh diganti margarin : butter = 1:1)
1 sdm susu bubuk
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder
kira2 50gr sukade iris kecil2, taburi terigu sedikit
selai untuk olesan


Directions:
1. Campur semua bahan kecuali margarin leleh dan sukade, kocok sampai putih dan kental
2. Masukkan margarin leleh ..aduk rata
3. Tuang ke dalam loyang bolu gulung ... taburi sukade
4. Panggang sampai kuning kecoklatan, dengan api bawah kurleb 180 derajat selama kurleb 10 menit..lanjutkan dengan api atas sebentar aja ..jangan ditinggal nanti gosong ....
5. Angkat ... balikkan diatas serbet, olesi dengan selai, gulung...padatkan ...

Note : cara ini bisa dipraktekan dengan mixer besar ..kalo pake mixer kecil, kocok gula dan telur serta emulsifier..setelah kental berjejak baru ditambahkan bahan2 lainnya

Udang Telor Asin

Description:
Resep dapat dari sini Ci Ine disini http://elkaje.multiply.com/recipes/item/154/Udang_Telur_Asin...
Aku sering maem .. kalow di resto harganya lumayan mahal ... hiks .. ternyata membuatnya tidak terlalu sulit ....
Jadi ketagihan ....




Ingredients:
- 500 gr udang, ukuran sedang/besar, buang kepala, kupas kulit, sisakan ekornya.
- garam
- merica
- 1/2 butir jeruk nipis
- 4 sdm tepung terigu
- minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
- 3 butir telur asin rebus, ambil kuningnya saja, lumatkan
- 2 sdm daun bawang yang sudah di iris halus
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih cincang halus
- kaldu ayam (kira kira 1/4 gelas)


Directions:
- Kerat punggung udang, taburi garam, merica dan jeruk nipis.
diamkan selama 10 menit. tiriskan udang.
- Taburi dengan tepung terigu, goreng dengan minyak banyak hingga udang matang dan tepung mengering tapi jangan lama-lama nanti udangnya ngga juicy ... sisihkan

- Saus:
- lelehkan margarine, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum,
- masukkan kuning telur yang sudah di lumat dan kaldu
- setelah mendidih, tambahkan daun bawang iris, matikan api, masukkan udang goreng, aduk cepat hingga merata

Kembang Melati a.k.a Biji Cuki

Description:
Ini sup yang dibuat pas latbar kemaren ....
Terima kasih ya Tante Dian ... jadi tau deh caranya bikin kembang melati putih kuning ini ...cantik kan ....:)

Ingredients:
1/2 kg telur (pisahkan kuning & putihnya)
2 sdt garam
Usus Kambing
1/2 sdt tawas bubuk


Directions:
1. Usus kambing dicuci bersih, dibalik (bagian dalam jadi bagian luar), diremas2x dengan tawas secara perlahan. Kemudian dicuci bersih, potong-potong kurang lebih 75cm.
2. Putih telur + garam dikocok sebentar, isikan pada usus kambing yang telah diikat ujungnya sampai penuh, kemudian ikat. Rebus dalam air panas.
3. Lakukan langkah no.2 untuk kuning telur.
4. Setelah matang, biarkan sampai dingin, kemudian potong2x 2 cm, belah empat di kedua ujungnya, siap digunakan sebagai isian sop.