MFM#8 : Sup Oyong Jagung Manis

Description:
Yuuu ...maapsssss....ngirimnya mefet ...hehehe gpp yaaa... masakannya sederhana pula .. masakan sehari-hari.... *malu*
Ini aku buat tadi pagi ....lagi rajin masak karena lagi ngga ada asisten ...jadi kudu masak sendiri ... pas lihat bahan2 ..ahh cocok ni ...ada jagungnya ... ga pa apa ya .....
selamet menikmati ...:)

Ingredients:


1 buah jagung manis ukuran sedang, disisir
2 batang wortel kupas, iris2 boleh bulet ...bole tipis serong (aku burur2 biar cepet mateng jadi tipis serong)
2 buah oyong/gambas ... bersihkan kulit yang tajemnya terus dikerok dikit biar ngga kasap
kaldu ayam, kira-kira aja ya ..
8 buah baso sapi ukuran sedang, potong-potong
daun bawang
seledri
1 buah tomat, potong2
1 siung bawang putih, rajang halus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum
garam
merica
pala

Directions:
Rebus wortel dalam kaldu, kalo udah agak empuk masukkan jagung manis, potongan tomat dan oyong.
Bubuhi garam, merica, pala sesuai selera, cemplungin bawang putih
Masak sampai sayuran matang ... beri daunbawang dan seledri
Hidangkan hangat2

Cake Madu Legit

Description:
Ini resep dari kaleng BluBen ukuran sekilo juga ... mirip ama yang moka kenari ...cuma ini pemakaian telurnya lebih banyak ... tekstur cake juga mirip... resepnya aku modifikasi sedikit ..dengan mengurangi terigu dan menggantinya pake tepung maizena
Aselinya ngga pake kenari ...tapi atas permintaan Non Nesya ... jadilah dipakein kenari juga ...



Ingredients:
12 kuning telur
5 putih telur
150 gr gula halus
125 gr tepung terigu
25 gr maizena
50 gr susu bubuk
100 gr margarin dilelehkan
5 sdm madu (aku 4 sdm)

kenari iris untuk taburan
kenari cincang untuk dicampur dalam cake jika suka


Directions:
1. Kocok telur dan gula sampai kental berjejak
2. Masukkan madu, aduk rata
3. Masukkan terigu, margarin leleh , aduk rata
4. Masukkan kenari cincang *kalopakekenari*
5. Tuang kedalam loyang ukuran 20*20*7 atau kalo aku karena lagi suka sama cake potong gunakan loyang ukuran 28*28*3
6. Panggang dalam oven dengan suhu 160-170 derajat celcius

Cake Moka Kenari

Description:
Resep ini dapet dari kemasan Blu Ben kalengan ukuran sekilo ... diliat-liat kok sepertinya enak .... dicoba deh ...
Hasilnya cake yang lembut dengan aroma moka trus waktu digigit berasa kenarinya ....dan yang pasti ... engga sereeeettt ....hehehe
Cake ini juga teksturnya lembut ngga beremah ...jadi pas dipotong bisa aluuss ..rapi jali ..
Bisa jadi andalan buat bikin cake potong untuk suguhan arisan emak-emak...:)

Selamat mencoba


Ingredients:
7 kuning telur
2 putih telur
150 gr gula halus
100 gr margarin, cairkan
150 gr tepung terigu (aku : 125 gr)
25 gr maizena
2 sdm susu bubuk
2 sdm moka pasta (aku pake moka seruni)
2 sdm kenari cincang
50 gr irisan kenari untuk taburan


Directions:
1. Kocok telur dan gula sampai kental berjejak
2. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak bergantian dengan margarin cair, aduk rata
3. Masukkan pasta moka dan kenari cincang ... aduk rata
4. Tuang kedalam loyang ukuran 22*22*3 cm, taburi irisan kenari, panggang dalam oven dengan panas 160-170 derajat celcius sampai matang
5. Keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang. Dinginkan, potong2 ukuran 3*3 atau sesuai selera

Lapis Legit

Description:
Baru kesampean bikin lapis legit .... setelah di tantangin sama ibuku ... hayooo bikin...gitu katanya ... sekalian memuaskan rasa penasaran yang terpendam sekian lama .... :D
Emang bikin lapis legit ini musti sabar...sangat ngga cocok ama aku yang ngga sabaran ..akhirnya ... itu kue sempet ada satu lapisan yang gosong ... gara-gara ketiduran..untung dibangunin Nesya ..." bu ..bu banguun ..kuenya gosong " ..langsung deh lari ke dapur sambil panik ..sementara Nesya cekikikan ..
Itu lapisan gosong aku keruk habis ... dibersihkan sebisa mungkin .... lalu terusin lapisan berikutnya....jadi juga deh .walo pake insiden gosong segala rupa ...
Manggang nya untuk 3 lapisan awal aku pake api bawah aja ...karena komporku api atas dan bawah nya ngga bisa barengan ...hiks ...

Resep Lapis Legit Keju dari mbak Ine *makasi ya mbak..plus ijin kupipaste resepnya*

Ingredients:
20 kuning telur
10 putih telur
400 gr gula pasir
300 gr butter (pakai Elle&Vire salted butter)
200 gr margarine (pakai Blueband Cake margarine)
250 gr terigu rendah protein
1/2 kaleng susu kental manis putih

Bahan Bumbu spekkoek
1 sdm kayu manis
1/2 sdt pala
1/2 sdt cengkeh
1/2 sdt kapulaga
Untuk praktisnya, bisa saja pakai bumbu Spekkoek siap pakai sebanyak 2 sdm.

Taburan:
200 gr keju cheddar di parut pakai parut rujak gobet (kasar)


Directions:
- Kocok margarine, butter dan gula sampai putih dan pucat
masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok, masukkan bumbu spekkoek dan Susu kental manis
- Di tempat terpisah, kocok putih telur sampai kaku. sisihkan
- Campurkan terigu pada kocokan margarine sambil diaduk dengan spatula
- Masukkan putih telur, aduk rata.
- Siapkan loyang 22X22X7, dasarnya dilapis kertas roti
- Tuangkan 1 sendok sayur adonan, tipiskan merata pada dasar cetakan kira kira tingginya 2 mm.
- Bakar dengan api bawah dan atas. sampai bagian atasnya kuning kecoklatan.
- Keluarkan loyang dari oven, tekan2 kue dengan alat penekan kue, atau dengan punggung sendok, agar rata ketinggiannya
- Tuang 1 sendok sayur untuk lapisan berikutnya, tipiskan, Bakar sampai kuning kecoklatan. dst
- Pada lapisan ke 3, MATIKAN API BAWAH, teruskan memanggang dengan api atas.
- Tiap 2 atau 3 lapisan, taburi dengan keju parut, baru tuang adonan.
Lakukan sampai adonan habis. pada 2 lapisan terakhir, nyalakan kembali api bawah.

Tips:
- Agar lebih gurih dan lembab, tiap akan melapis, oleskan margarine dengan menggunakan kuas, pada kue yang telah di tekan2, sebelum menuang adonan berikutnya.
- Jauhkan mangkuk yang berisi adonan dari oven, agar tidak merusak tekstur adonan mentah (margarine akan meleleh sebelum di bakar)

KBB#1 : Paris Brest

Ini diaaa ........

Mau baca kisah pembuatannya ....hehehe ..yuuk .mariii :)

Bikin ini disela-sela kesibukan kerjaan yang mendadak deadline semua menjelang freeze period hari raya ..hiks .....plus orderan kueh yang juga *alhamdulillah* kok ya banyak ...padahal tadinya ngga niyat juwalan ....

Ini hasilnya ya .....

Bikin tugas kbb1 ini sambil bikin orderan .... seru juga .... dah baca resep dan sempet browsing ..hmmm ya ..ya ..ngerti deh ....ngga ada hambatan berarti dalam pembuatannya ..kecuali pas buat tofee ... hehehe ...jujur aku males berurusan dengan gula cair ini .... buatku susah handlingnya ...plus udah gitu nyuci alat-alat yang dipake kudu spesial ...hihihih ....tapi demi mbak Arfi ..... ngga masalah ...:)

Kejadian yang mayan seru adalah .tanganku ketetesan tofee panas...maaaakkk ..haduuuhhh ...melepuh dah ... ni baru sembuh hihihih ...ada-ada aja deh ...:)

Tapi aku senang bikin ini ...hmm ..menambah wawasan kuliner ku ... bahannya sama ... dengan perlakukan khusus jadi lain deh namanya ....:)

<a href="http://photobucket.com" target="_blank"><img src="http://i233.photobucket.com/albums/ee67/oyancayang/kbb1.jpg" border="0" alt="Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket"></a>

Paris-Brest

Sumber: AWW Wicked Sweet Indulgences

Paris-Brest dibuat dari adonan kue sus, tetapi dibentuk seperti donat
mini. Makanan ini diperkenalkan pertama kali oleh seorang chef
Perancis untuk menghormati perlombaan balap sepeda yang dilaksanakan
di antara kota Paris dan Brest.

Tugas pertama September-Oktober ini adalah membaut Paris-Brest dengan
bentuk seperti donat mini dengan lobang di tengahnya. Untuk taburan di
atas bisa menggunakan almond baik iris, cincang, atau jenis kacang2an
lainnya sesuai selera.

Yang perlu diperhatikan adalah bentuk Paris-Brest dan tingkat
kerenyahannya, dan filling. Hanya gunakan resep di bawah ini, dengan
begitu teman-teman bisa membandingkan resep-resep kue sus yang
barangkali sudah pernah dicoba.

Tingkat kesulitan: Mudah. Untuk 16 buah.

Adonan Kulit
20g mentega, ¼ cup (60ml) air, ¼ cup (35g) tepung terigu, 1 btr telur

Panaskan oven, suhu tinggi. Olesi 2 loyang datar dengan mentega atau
alasi dengan baking paper. Campur mentega dengan air di panci,
didihkan. Tambahkan tepung, kocok dengan sendok kayu hingga adonan
lepas dari sisi panci. Angkat, pindahkan ke wadah lain, masukkan telur
dan kocok hingga adonan lembut.

Buatlah 4cm lingkaran sebanyak 8 buah. Semprotkan adonan ke lingkaran
sebelah luar, panggang dalam oven panas selama 7 menit (ini tergantung
suhu oven masing-masing). Turunkan suhu hingga ke suhu sedang,
panggang lagi selama 10 menit atau sampai cincin pastry-nya kecoklatan
dan crisp. Belah pastry, horizontally, panggang lagi selama 5 menit
atau sampai cincin mengering.
Dinginkan dalam suhu ruangan.

Adonan Pastry Cream (Custard)
1 cup (250ml) susu, ½ batang vanili, belah dua, 3 btr kuning telur,
1/3 cup (75g) gula caster, 2 sdM tepung maizena

Didihkan susu bersamaan dengan batang vanili. Angkat batang vanili
setelah mendidih. Kocok kuning telur, gula dan tepung maizena dengan
mixer hingga kental. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Masak lagi
custard di atas api besar hingga mendidih dan adonan mengental (take
care not to burn the custard!).
Sendokkan custard ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke atas 16
cincin paruh tadi, tutup dengan separuh bagiannya lagi. Letakkan
paris-brest ke atas loyang yang dialasi foil. Tuangkan toffee di
atasnya dan susun atau taburkan almond iris (20g).

Toffee
1 cup (220g) gula caster, ½ cup (125ml) air

Campur gula dan air, aduk hingga gula larut di atas api besar, lalu
jika gula sudah larut, didihkan. Turunkan suhu api, terus masak toffee
tanpa ditutup dan tanpa diaduk hingga warnanya coklat terang  Angkat
dari api, biarkan dulu hingga gelembung udaranya habis.

Lemper ala Ibu-nya Oyan

Description:
Ini dalam rangka mendokumentasikan resep-resep Ibu ...mumpung blio masi betah dirumahku....
Bikin ini sambil ngomel2 karena katanya ngga pernah diukur-ukur..pake kira-kira aja ..heheheh...jadi ini ukurannya juga setengah sistem kira-kira dengan bahan-bahan yang tersedia di rumah ...:D
Dapat dimodifikasi sesuai kebutuhan..yang penting mah pakem-nya ...:)

Sumber : Ibu

Ingredients:
1300 gr ketan putih, pilih yang bagus, cuci bersih, rendam kurang lebih 3 jam (kurang juga bole kali ya...), tiriskan
1 liter santan dari 2 butir kelapa
1 sdt garam (boleh ditambah, cicipi aja sampe gurihnya pas)
2 lembar daun pandan

Isian:
250 gr daging sapi cincang
5 siung bawang putih
garam
merica
pala
100 ml santan kental
minyak untuk menumis

Daun pisang kelutuk atau kepok untuk membungkus



Directions:
Ketan :
- Kukus ketan sampai hampir matang dan terasa lengket (lk.60menit)
- Rebus santan, garam, daun pandan sampai mendidih
- Ketan yang sudah dikukus panas-panas dituangi santan yang panas juga, aduk rata ( santannya dituang sedikit-sedikit, kalo sudah dirasa cukup, hentikan ...ngga musti semuanya dihabiskan)
- Kukus lagi sampai matang (lk.30-45 menit)

Isian:
- bawang putih, garam, merica, pala dihaluskan, tumis sampai wangi
- masukkan daging sapi cincang, aduk-aduk supaya tidak menggumpal, masak sampai airnya habis
- tuangi santan, masak lagi sampai santannya habis

Penyelesaian:
- ambil adonan ketan, pipihkan
- beri adonan isi
- bulatkan sambil di padatkan
- bungkus dengan daun pisang
- kukus sampai matang, kalo ngga dikukus ...dibakar enak juga ....