Ayam Kodok

Description:
Ayam Kodok yang selalu bikin penasaran ....gimana sih cara mbuatnya....:) mohon maap step by stepnya ngga sempet difoto ....

Ingredients:
Ayam Kodok:
1 ekor ayam, pilih yang segar dah kulitnya utuh *ngga ada yang sobek*
2 sdm tepung roti
100 gr daging sapi cincang
3-4 butir telur, kocok lepas
1 butir bawang bombay, iris halus
garam,merica,pala sesuai selera
margarin untuk menumis
jarum dan benang untuk menjahit
benang kasur secukupnya

Setup Sayuran:
wortel
buncis
jagung semi
sayuran di rebus setengah matang, bubuhkan garam dan sedikit gula, lalu ditumis dengan margarin
kentang, dikupas kemudian rebus sebentar lalu di goreng dengan minyak + sedikit margarin

Saus:
tulang ayam
bawang bombay
wortel
daun bawang
seledri
1 lbr bayleaf
garam,merica,pala sesuai selera
1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air

Directions:
Ayam Kodok :
1. Kuliti ayam ...hati2 jangan sampai sobek kulitnya ...sisakan sayap dan paha bawah
2. Jahit bagian leher...gunakan benang warna gelap untuk memudahkan mencabutnya nanti ...*cara yang diajarin sm mbakyuku ngisi dagingnya dari bagian bokong*
3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, cincang halus daging ayam.
4. Tumis bawang bombay dengan margarin, sisihkan
5. Aduk tumisan bawang bombay, daging ayam cincang, daging sapi cincang, tepung roti dan telur
6. Masukan adonan daging dalam cangkang ayam ..pelan-pelan ya jangan sampai sobek .... kemudian jahit bagian yang terbuka.
7. Ikat bagian sayap dengan benang kasur, begitu juga bagian kaki, ini dimaksudkan supaya hasil ayam kodoknya benar2 menyerupai kodok beneran ..:D
8. Siapkan kukusan, biarkan mendidih ..kemudian kukus ayam. Sering2 dibuka ya ..ters ditusuk-tusuk supaya tidak pecah ...kukus sampai matang
9. Olesi loyang dengan margarin, kemudian panggang aya samapi kecoklatan, keluarkan dari loyang olesi margarin supaya lebih cantik ...

Saus :
1. Goreng tulang ayam dengan margarin sampai gosong, masukkan bahan-bahan lainnya ...biarkan layu
2. Masukkan garam,merica,pala, tambahkan air ...masak sampai lembek sekali
3. Saring, kemudian masak lagi sambil ditambahkan tepung terigu yang sudah dicairkan, masak hingga megental

Penyajian:
1. Taruh ayam pada pinggan lebar .... atur sayuran disekelilingnya
2. Sajikan saus pada mangkuk terpisah

Roti Ubi Cilembu

Description:
Hasil kebetan dari buku Manfred Lange ....hmm .... te o pe deh ... ini roti menghilangkan mitos kalo roti home made kalo udah dingin atau dibesokin jadi keras ... engga pake deh ... silakan dicoba

sumber : Roti - Manfred Lange & Bogasari Team

Ingredients:
Adonan Ubi :
1000 g ubi cilembu
30 g gula pasir
1 g kayu manis bubuk
150 g mentega

Adonan roti :
1000 g tepung terigu protein tinggi
20 g ragi instan
4 g bread improver
15 g garam
150 g gula pasir
150 g ubi cilembu yang sudah dipanggang dan dihaluskan
100 g telur
250 ml susu cair UHT
150 ml air
80 g mentega
40 gr shortening (mentega putih)
2 kuning telur untuk olesan

Directions:
Adonan Ubi :
1. Bakar ubi dalam oven hingga matang dan lunak. Kupas kulitnya, lalu haluskan. Masak ubi, gula, kayu manis dan mentega sambil diaduk-aduk hingga kental, angkat, dinginkan

Roti :
1. taruh tepung terigu, ragi, bread improver, gula dan garam dalam mangkuk mixer. Tambahkan ubi, telur, susu, dan air aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Matikan mixer, masukkan mentega dan shortening, aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga kalis
2. Keluarkan adonan dari mangkuk mikser, bulatkan lalu istirahatkans elama 5 menit hingga adinan mengembang. Kempisakan adonan untuk membuang sisa gas. Potong dan timbang adonan seberat 50g lalu bentuk bulat. Istirahatkan kembalis elama 10 menit
3. Oleasi dasar loyang dengan margarin. Ambil satu bulatan, pipihkan lalu isi dengan 1 sdt adonan ubi dan tutup seperti emmbentuk pastel. setelah itu gulung sebentar dan taruh diatas loyang
4. Biarkan adonan hingga mengembang 45 menit ditempat hangat (tutupi dengan serbet bersih atau jika ada gunakan lemari pengembang /proven cabinet). Olesi adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 20 menit hingga mengembang sempurna
5. Panaskan oven pada suhu 195 derajat celcius, masukkan loyang dalam oven panggang kira-kira selama 10 menit.
6. Setelah matang keluarkan dari oven, dinginkan diatas rak kawat

Es MErah Delima (Tum Tim Krob)

Description:
Hasil kursus di NCC di Depok .... es merah delima ... seger banget .apalagi dimaem pas cuaca lagi panas *glek*

Ingredients:
500 gr bengkuang potong dadu
200 gr gula pasir
250 ml air
pewarna merah dan hijau, masing masing tambah 1 liter air.
tepung sagu secukupnya
2 lt air untuk merebus
2 lt air es untuk merendam

Syrup :
600 gr gula pasir
500 ml air
2 lbr daun pandan

Santan:
1 lt santan
2 lbr daun pandan


Directions:
1. Masak air dan gula hingga mendidih, masukkan bengkwang potong. Rebus sebentar hingga kira kira gula meresap. lk. 10 menit, sambil diaduk.
2. Angkat dan masukkan kedalam air dingin sebentar, lalu rendam dalam air yang sudah dicampur pewarna. Diamkan hingga warnanya meresap lk. 10 menit.
3. Angkat dan tiriskan, taburin dengan tepung sagu hingga rata lalu ayak.
4. Didihkan 2 liter air lalu tuangi biji bengkuang yang sudah dilumurin dengan sagu biarkan hingga mengapung, angkat dan langsung masukkan kedalam air es.
5. Syrup. : masak semua bahan hingga gula larut .
6. Santan : masak hingga mendidih sambil terus diaduk .
7. Penyajian : taruh dalam mangkuk, biji delima, siram dengan syrup dan santan, tambahkan es serut.

Tumis Cakalang Asap

Description:
Dapet Oleh2 ikan cakalang asap dari manado..mmm..enaknya diapain yaaa...yang gampil aja deh .... plus bumbunya tersedia di kulkas ....cocok buat masakan kepepet ...rasanya ...mmm... enak deh ..dimaem sama nasi anget ...

Ingredients:
300gr cakalang asap suwir
2 siung bawang putih ukuran besar,iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
2-3 buah cabe merah besar buang biji, rajang agak lebar
2-3 cabe hijau besar buang biji, rajang agak lebar
1 buah tomat ukuran sedang, iris-iris
2 sdm kecap ikan
garam, lada secukupnya

Directions:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabe merah dan hijau, tomat, masak sampai layu
2. Beri kecap ikan, aduk-aduk
3. Masukkan ikan, bubuhi garam dan lada ...aduk rata
4. Cicipi ..kalo udah Ok ..angkat ...
5. Sajikan ...

FRUIT CAKE KUKUS

Description:
Fruit cake ala bule ...tapi yang ini di kukus ....ok banget buat selingan sore hari sambil leyeh-leyeh mik teh ...tapi tehnya jangan manis ...karena kuenya udah manis banget ..:D

maap kelupaan .... sumbernya dari Resep Andalan Ny.Liem : Variasi Brownies Kukus

Ingredients:
Bahan I :
150 gr mentega
150 gr margarin
10 gr cake emulsifier
220 gr gula palem
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II :
4 btr telur antero

Bahan III (campur & ayak):
300 gr tepung protein tinggi
1 sdt baking powder
1 sdt bumbu spekuk

Bahan IV :
180 ml susu evaporated

Bahan V :
500 gr mixed fruit
50 gr ceri merah , belah 2
50 gr ceri hijau, belah 2


Directions:
1. Campur dan kocok Bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih
2. Masukkan bahan II satu per satu hingga tercampur
3. Masukkan bana III dan IV secara bergantian hingga tercampur rata. Tambahkan bahan V sedikit demi sedikit secara perlahan dengan spatula hingga rata
4. Tuang ke dalam loyang tulban diameter 28 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti
5. Kukus selama 1 jam hingga matang
6. Angkat, potong-potong ...dinginkan

Tiramisu *roll* Kukus

Description:
Dapet resep ini dari Resep Andalan Ny Liem : Variasi Brownies Kukus....secara lagi ribut di milis ..ini versi ngga pake mascarpone bubuk ..kebetulan dah ada tiramisu pasta di rumah ...yuk kita bikin aja..

Aku bikin setengah resep ..pake loyang 20*20 karena ngga ada lagi kukusan yang lebih lebar ..hasilnya ketebelan jadi ngga bisa digulung ..jadinya tiramisu lipet ......:D

Ingredients:
Bahan I :
7 kuning telur
4 putih telur
175 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
8 gr cake emulsifier

Bahan II (Campur & Ayak)
175 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder

Bahan III (cairkan)
50 gr mentega
50 gr margarine

Bahan IV
1 sdm susu kental manis
2 sdm tiramisu pasta

Bahan V (Vla)
3 kuning telur
40 gr tepung terigu protein sedang
350 ml susu cair
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt tiramisu pasta
30 gr mentega

Directions:
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental
2. Masukkan bahan II sedikit demis edikit hingga rata. Tuang bahan III aduk perlahan hingga rata, tambahkan bahan IV aduk rata lagi
3. Tuang adonana ke dalam 2 loyang ukuran 30*30*2 cm yang telah dioles dengans edikit minyak dan dialas kertas roti
4. Kukus dalam panci pengukus selama 15 menit hingga matang , angkat, dinginkan
5. bahan V : campur semua bahan jadi satu, saring . Kemudian masak diatas apis edang hingga mengental dan matang, angkat dan dinginkan
6. Ambil satu buah cake, olesi dnegan vla hingga rata. Gulung hingga padat, diamkan sebentar dalam lemari pendingin
7.Potong-potong, sajikan

Bitterballen

Description:
Nyontek Resep dari log Mbak Ine ..akhirnya kesapean juga bikin bitterballen ..enak dimakan anget-anget plus cabe rawit ...

Ingredients:
100 gr margarine
1 bawang bombay (75 gr), cincang halus
150 gr terigu
350 ml susu cair
250 gr daging cincang
1 sdm Maggi seasoning *aku pake Maggi bubuk rasa sapi*
100 gr tepung roti
50 cc telur putih, atau 2 btr telur, kocok sebentar
garam, pala bubuk, merica, gula pasir, sesuai selera
minyak goreng secukupnya


Directions:
1. Masak daging di wajan, tidak usah di beri minyak, hanya untuk mengeringkan daging saja. Tambahkan 1 sdm Maggie, sisihkan
2. Lelehkan margarine, tumis bawang bombay hingga kuning dan harum.
3 Masukkan tepung terigu, aduk rata, tuangkan susu, aduk cepat supaya tidak bergumpal
5. Tambahkan garam, merica, pala dan gula, masukkan juga daging
6. Aduk rata, angkat dari api.
7. Buat bulatan sesuai selera, gulingkan pada tepung roti.
8. Celup pada telur putih, gulingkan kembali pada tepung roti
9. Goreng hingga kuning kecoklatan

Nyammmm ................

Kue Balapis

Description:
Pulang Siang gara2 ada demo ..sampe rumah iseng ngga ada cemilan ..buka-buka buku resep-nya Ibu Tobing...nemu resep Balapis ini ..coba ahhh .....untuk test aku buat setengah resep dulu ..jadi 1 loyang tulban kecil...

Resep dari : Masakan Indonesia Untuk Jamuan -- Hayatinufus A.L. Tobing

Ingredients:
500 gr tepung terigu
+/- 25 gr tepung terigu *dihilangkan aja jika menggunakan pandan pasta*
300 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1100ml santan kental
50 cc air daun suji *aku pakai pandan pasta ajah*
sedikit minyak goreng untuk mengoles loyang

Directions:
1. Campur terigu, gula, garam.Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata dan licin
2. Ambil setengah bagian adonan, tambahkan air suji + 25gr tepung atau jika menggunakan pandan pasta kira-kira 1 sdt, atau sampai warna hijau yang diinginkan tercapai ..:D
4. Setengah adonan sisanya biarkan putih.
5. Olesi loyang ukuran +/- 15*15 dengan minyak, masukkan dalam kukusan yang airnya sudah mendidih
4. Tuang adonan putih kedalam loyang yang sudah panas, kukus +/- 5 menit.Tuangi adonan hijau, kukus +/- 5 menit ...begitu seterusnya sampai adona habis
5. Kukus seluruhnya +/- 45 menit samapi matang seluruhnya
6. Angkat, biarkan dingin ...potong-potong ....