Nagasari Potong

Description:
Keingetan sama requestnya mbak Esther ...bolu kukus pisang ..eh jadi inget masi ada pisang uli sisa panen dari kebun ...minggu lalu yang udah mateng banget ...tak bikin nagasari ajah ...cuman karena udah malem ...males ambil daun pisang buat mbungkusi satu2 ..pake loyang ajah biar cepet ....hasilnya mantep banget lembut menul-menul...dan masi ada bau daun samar2 ...karena loyangnya dialasi dan ditutup dengan secarik daun pisang ...hehe

Sumber : Majalah Santap April-Mei 2005

Ingredients:
200 gr tepung beras
3 sdm tepung sagu tani
375 ml air
650 ml santan agak kental
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
4 buah pisang raja, kukus sebentar iri 1 cm ...*kemaren aku pake pisang uli*


Directions:
1. Alasi loyang dengan daun pisang hingga melewati pinggir loyang..siapkan kukusan ...sisihkan
2. Aduk tepung beras, tepung sagu, dan air
3. Rebus dan aduk santan bersama garam, gula dan pandan. Tambahkan larutan tepung, aduk hingga mendidih dan meletup-letup. Buang daun pandan, masukkan pisang aduk rata
4. Tuang adonana ke dalam loyang. Ratakan adonan dengan punggung sendok atau sepotong kecil daun pisang. Tutup dengan selembar daun pisang
5. Kukus hingga matang lebih kurang 20 menit

Kueh Soes

Description:
Kueh Soes a.ka choux ... salah satu jenis pastry yang udah kita kenal banget ....kemaren iseng2 bikin ... sambil ngabisin vla jeruk sisa isian bolu gulung....

Sumber : Milis DapurBunda

Ingredients:
Soes :
130 gr. Tepung terigu protein tinggi
1 sdt Garam
100 gr. Margarine
4 butir Telur
250 ml Air

Vla Jeruk :
*ini aku buat pake ukuran kira-kira2*
500 ml susu cair
2-3 sdm custard powder
5 sdm tepung maizena
80 gr gula pasir
1 sdm margarin
1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan

Directions:
Soes
1. Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih
2. Masukkan tepung terigu aduk sampai matang. Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
3. Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
4. Spuit adonan diatas loyang yang sudah dioles margarin tipis aja
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat ..atau lebih .... selama lebih kurang 30 menit

Vla :
1. Semua bahan dicampurkan menjadi satu kecuali jeruk mandarin dan diaduk sampai rata
2. Masak sampai kental, masukkan jeruk, masukkan 1 sdm margarine, aduk rata2.
3. Dinginkan.

ROTI

Rating:	★★★★★
Category:	Books
Genre:	Cooking, Food & Wine
Author:	Manfred Lange & Bogasari Team

Buku yang disarankan buat yang mau belajar bikin roti .... disini ngga cuman dibahas cara membuat roti tetapi juga detail bahan-bahan yang digunakan terus faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan membuat roti ...
Memuat resep roti khas dari berbagai negara.....juga roti-roti standar ....
Resepnya disajikan dengan teknik step-by-step ada fotonya jadi kebayang gitu cara bikinnya .....dan sudah aku buktikan juga ...

Ngga rugi sama sekali deh punya buku ini .....

Bolu Gulung Ubee

Description:
Ini kreasi lain dari tepung sariumbi bukan ketan item loohh .....resepnya pake yang standar aku buat ....cm tepungnya diganti ama tepung sariumbi 60 gr ....
Hasilnya bolu gulungnya lembut dengan rasa unik dari tepung ubi ....



Ingredients:
7 btr kuning telur
4 btr putih telur
80 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1 sdm susu bubuk
60 gr tepung sariumbi ungu
1 sdm baking powder
1 sdm air

65 gr butter, dicairkan *margarin juga boleh *

selai bluberi... stroberi juga boleh


Directions:
Directions:
1. Siapkan loyang bolu gulung, oles margarin tipis2, dialas kertas roti supaya mudah waktu melepasnya.
2. Panaskan Oven
3. Kocok semua bahan kecuali butter, kocok sampai putih mengembang.
4. Masukkan butter..aduk rata
5. Tuang adonan ke dalam loyang,
6. Panggang kira-kira 20 menit
7. Setelah matang ..angkat ..balikan diatas kertas roti/serbet bersih ...olesi selai ..kemudian di gulung....

Bolu Kukus Biru

Description:
Abis browsing blognya Teh Inong ..liat bolu kukus pisangnya jadi pengen bikin ...buat bekel Nesya sekolah....
Hasilnya ok banget ....aku modif sedikit ...nambahin jumlah airnya supaya lebih menul-menul ....
Trus pemilihan warna oleh Nesya ....hihihihih jadi deh Bolu Kukus Biru

Resep Asli dari Dapurnya Bunda Zidan & Syifa, kotak -katik dikit ama Oyan

Ingredients:
250 gr tepung protein sedang + 1 sdt baking powder
200 gr gula pasir
2 butir telur
250 ml santan
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm emulsifier
pewarna merah, biru *tergantung stok yang ada ajah*


Directions:
1.Campur semua bahan menjadi satu. Kocok sampai kental dan berjejak *kalo diangkat mixernya meninggalkan bekas berjejak di adonan*.
2. Bagi tiga bagian *atau sebanyak warna yang diinginkan*, beri warna masing-masing, aduk rata.
3. Panaskan kukusan, siapkan loyang yang sudah diolesi mentega/minyak goreng.
4. Tuangkan adonan bergantian warna-warni sampai habis
5. Kukus selama lebih kurang 45 menit.
6. Angkat ...balikkan ...potong2 ...sajikan ,....

*catatan: sebenarnya aku aga ragu pake pewarna biarpun udah diklaim aman ...tapi ya gpp lah dikit aja .....hehehe*

Roti Manis

Description:
Masih dalam rangka memberdayakan buku 'ROTI'-nya Manfred Lange & Bogasari Team ....yang aku buat ini adalah roti manis ...ini hasil kes ekian kalinya aku bikin ....ada sedikit modifikasi ..aku tambahin bread improver sama telurnya pake kuning semua hasilnya awet lembut ....dibesokin juga masih teteb oke .....
Yang aku buat isiannya ada yang coklat, keju, chips warna warni,ikan tuna kalengan...:D

Resep Aseli : 'ROTI' by MAnfred Lange & Bogasari Team
tapi udah dikutak-katik ama Oyan :D

Ingredients:
500 gr terigu protein tinggi
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt bread improver ..*kalo diresep untuk satu kg tepung biasanya pake 4gr*
2 butir kuning telur
125 ml susu cair
125 air *bisa pakai air hangat/dingin ..aku biasanya pake air dingin/air es*
15 gr ragi instant
80 gr butter/margarine *bisa juga dicampur shortening/mentega putih dengan perbandingan 1:1*

2 kuning telur, kocok lepas untuk olesan

Bahan Isian :
coklat, keju, pisang, daging, ikan tuna atau yang ada ajah ...:D

Directions:
1. Aduk semua bahan kering menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, asal tercampur rata
2. Masukkan margarin, telur diikuti dengan air + susu, untuk air+ susu jangan dituang semua ...perhatikan adonan, apabila sudah cukup lembek airnya jangan dihabiskan...*part yang susah menurut aku ..karena musti pake feeling*
3. Mixer sampai kalis, tandanya kalis adalah kalo ditarik mulur terus bisa jadi lembaran tipis transparan tanpa sobek ...
4. Setelah kalis ..istirahatkan adonan 10 menit
5. Buang gasnya , kemudian ditimbang seukuran @ 50 gram atau sesuai selera ..lebih besar lebih bagus ...karena akan lebih cepat selesai hihihihi....
6. Istirahatkan lagi 15 menitan
7. Kempiskan adonan, buang gasnya ...isi dengan bahan isian ..bentuk sesuka hati ....*waktu pengisian dilakukan sesuai urutan sebelumnya, jadi yang udah ngembang diurus duluan* ataur di loyang yang sudah dioles margarin tipis ajah
8. Istirahatkan lagi 30-60 menit ...oleskan kuning telur *ada juga yang dicampur susu cair supaya lebih mengkilap...tapi aku ngga pake ...*
9. Panaskan oven sampai dengan 180 derajat C, panggang roti selama lebih kurang 10 menit ..atau sampai kuning kecoklatan cantik ...seperti yang digambar itu loohhhh ....hehehehe
10. Selamat menikmati .... ada yang bilang jangan makan roti panas-panas .... tapi kok enak ya ... lembuuttt.....hhmmmm.....nyammmmmm

Lidah Kucing SariUmbi

Description:
Gara-gara jumat kemaren diajak jalan-jalan ke InaCraft ...yang lain sibuk lihat-lihat baju aksesoris etc ..aku malah ke stand Bogasari *tapi ngiler juga lihat bahan2 berbordir halus ..sulam pita etc ..bagus2 deh ..eeehhh nglanturr* terus dapet tepung sari umbi yang ungu .. sambil tanya sama mbaknya ini enaknya dibuat apa ? Katanya bikin lidah kucing ..ama untuk cake juga enak ..wah coba deeehhh .....ternyata hasilnya enak juga ... bisa garing trus warnanya juga unik ....
Ini pake resep dapet dari Mbak Bogasarinya...aku bikin plek spt aslinya penge tau dulu ..sebelum nanti di modif ....

Sumber : Airin, Bogasari

Ingredients:
250 gr margarin
200 gr gula halus
100 gr telur (2 butir)
200 gt tepung sariumbi ungu

Directions:
1. Kocok margarin dan dula halus sampai lembut dan pucat aja ...jangan sampai mengembang..masukkan telur kocok lagi dengan speed rendh samapi rata
2. Masukkan tepung sariumbi sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata
3. Masukkan adonan dalam kantung segitiga, semprit diatas loyang yang sudah dioles margarin tipis aja
4. Panggang sampai matang, kemaren pake suhu 160 derajat

catatan :
Manggangnya jangan samapi garing dalam oven ..tapi kalo dipegang masi lembek dikit gitu nanti pas keluar oven dia jadi kering ....
Panggangan pertama gosong ..karena warnanya ungu jadi ngga kelihatan ..ihiihih ..dicek masi basah ..taunya pas garing gosong ...whuaaaa

ComRo

Description:
ComRo alias onCOM dijeRO ...hehehe ... jajanan gorengan yang poluper banget ...dulu kalo bantuin ibuku ke pasar aku suka minta jajan Comro yang harganya 5rupiah yang gedenya se- uang logam 5 perak ....kerasnya minta ampun ..tapi enak .....hehehe
Yang ini aku bikin versi ibu ..memanfaatkan singkong baru nyabut dari kebon ...
mangga......*kok kebon mangga ? katanya singkong ....*

Ingredients:
Kulit :
500 gr singkong parut
1/2 butir kelapa yang agak muda diparut
2-3 batang daun bawang diiris halus
garam sekucupnya

Isi :
1 potong oncom Bandung *ukurannya hmm ..kira2 10*15cm gitu*
2 buah cabai merah
cabai rawit secukupnya ...makin banyak masin ok
2 potong kencur ukuran sedang , kalo suka ditambah juga boleh
3 siung bawang putih
daun kemangi
garam, gula merah secukupnya
sedikit minyak untuk menumis

Directions:
Kulit :
1. Semua bahan adonan kulit diaduk sampai rata, cicipi kalo udah pas rasanya ...sisihkan dulu

Isi:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, kencur, garam, gula
2. Tumbuk oncom, campur dengan bumbu yang dihaluskan
3. Tumis semuanya, ketika sudah mau matang masukkan kemangi, aduk rata

Penyelesaian :
1. Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan.
2. Beri adonan isi kalo mau tambahkan satu buah cabai rawit , bentuk bulat pipih atau agak oval
3. Panaskan minyak, goreng samapai kuning kecoklatan ....